Jak vyvážit tvarohový dort, aby byl sladký, ale ne přeslazený > 미얀마한인회

Během smažení každý langoš jednou otočte, a to ve chvíli, kdy okraje začnou zlátnout a povrch je rovnoměrně nafouklý. Doba smažení se pohybuje kolem 1–2 minut z každé strany. Po vyjmutí ho položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej. Pokud chcete křupavější povrch, nechte ho na utěrce jen krátce, a poté ihned potřete česnekem smíchaným se solí a špetkou vody – tekutina se vsákne, ale kůrka zůstane křupavá.

Hotový mazanec podávejte ještě mírně vlažný s máslem nebo kvalitní marmeládou. Druhý den je výborný namazaný jen máslem. Pokud vám zbude, zabalte ho do utěrky, vydrží pěkně měkký až dva dny. Při příštím pečení můžete do těsta přidat i trochu nastrouhané pomerančové kůry nebo špetku muškátového oříšku pro jinou vůni. Ale pozor, ať to nepřeženete – hlavní by měla být chuť másla a mandlí, ne koření.

Pečení bábovky vypadá jednoduše, ale výsledek často zklame. Buď je těsto suché jako piliny, nebo naopak spadlé a těžké. Základní rozdíl mezi vláčnou a suchou bábovkou netkví v množství mouky, ale ve způsobu, jak zařídit malou kuchyniým pracujete s tukem a vejci. Pokud chcete dosáhnout nadýchané struktury, která se doslova rozplývá na jazyku, musíte dodržet pár zásad, které rozhodnou o úspěchu.

Kečup, sýr nebo zakysaná smetana patří až na úplný závěr, těsně před podáváním. Pokud byste langoše naskládali na sebe a nechali je čekat, pára z nich udělá gumové placky. Proto smažte jen tolik, kolik se hned spotřebuje, a v případě větší návštěvy držte hotové kusy v troubě vyhřáté na 100 °C, ale jen zakryté alobalem volně, aby nebyly úplně zavřené. Pak si pochutnáte na langoších, které chutnají, jako by právě sjely z pouti.

Při zpracování těsta se vyhněte přílišnému hnětení. Jakmile těsto vykyne, jen ho lehce vytlačte na pomoučeném vále a rozdělte na stejné kousky. Každý kousek vytáhněte prsty do tvaru placky o tloušťce asi 1 cm – neválejte válečkem, tím byste z těsta vyhnali vzduch a langoš by pak nenadýchaně zhustl. Okraje nechte o trochu silnější, aby se při smažení vytvořila křupavá obruba.

Než začnete, připravte si všechny suroviny při pokojové teplotě. Máslo nechte změknout, mléko mírně ohřejte, ale ne vařte. Droždí rozdrobte do vlažného mléka, přidejte lžíci cukru a trochu mouky, nechte vzejít kvásek. Mezitím prosejte hladkou mouku do mísy, přidejte cukr, špetku soli, citronovou kůru, barvy stěn do obýváku žloutky, změklé máslo a vzešlý kvásek. Vypracujte hladké těsto, které se nelepí. Pokud je příliš suché, přidejte lžíci mléka, pokud lepí, přidejte mouku.

Tajný trik s bramborem a správná konzistence těsta Základní rozdíl mezi obyčejným těstem a těstem na langoše spočívá v přidání vařených brambor. Rozmačkané brambory (asi 200 g na 500 g hladké mouky) dodají těstu vláčnost a zajistí, že se při smažení nevysuší. If you liked this article and you also would like to acquire more info regarding celý článek generously visit the web site. Těsto by mělo být měkké, ale ne lepivé – pokud se lepí na prsty, přidejte lžíci mouky, pokud se drolí, přilijte trochu vlažné vody. Důležité je nechat ho vykynout alespoň 45 minut na teplém místě pod utěrkou, jinak budou langoše tuhé.

Dalším pomocníkem je kyselina citronová nebo pár kapek citronové šťávy. Možná to zní neintuitivně, ale malé množství kyseliny dokáže zvýraznit sladkou chuť, takže pak můžete použít méně cukru. Ale pozor — citronovou šťávu přidávejte až nakonec, po důkladném ochutnání, jinak snadno dort překyselíte. Pokud se úložné prostory v malém bytěám zdá směs po upečení málo sladká, už to nenapravíte – proto je lepší při přípravě spíše podsladit a případně dozdobit ovocem, které sladkost přirozeně zvýší.

Mazanec patří k Velikonocům stejně jako beránek nebo vajíčka. Jeho příprava ale není tak složitá, jak se na první pohled zdá. Základem je kvalitní máslo, čerstvé droždí a trpělivost při kynutí. Pokud si na něj uděláte čas v klidu, odmění vás vláčným těstem a vůní, která provoní celý byt.

Hotovou bábovku poznáte podle toho, že se okraje začnou odtahovat od formy a špejle zapíchnutá do středu zůstane suchá. Nechte ji ve formě pět minut odpočívat, pak ji vyklopte. Pokud byste ji chtěli vyklopit hned, rozpadne se. Po vyklopení nechte úplně vychladnout na mřížce. Vláčnost podpoříte tím, že povrch potřete rozpuštěným máslem, ale pozor — až po vychladnutí. Tento trik dodá kůrce hebkost a bábovka zůstane měkká i druhý den.

Při servírování dávejte pozor, aby špenát příliš nestál. Pokud ho připravíte předem, udržujte ho teplý na vodní lázni a přikrytý pokličkou. Rozmícháním až těsně před podáváním získáte hladkou konzistenci. Zbytky špenátu můžete uchovat v lednici maximálně dva dny, ale neohřívejte ho opakovaně, jinak získá nepříjemnou kovovou chuť. Pokud se vám špenát zdá příliš vodnatý, nechte ho chvíli provařit bez pokličky a přidejte lžíci strouhanky – ta nasaje přebytečnou tekutinu a jemně zahustí. Tento trik funguje i u mraženého špenátu.