Zavařování cukety na sucho: chyba, která zničí celou úrodu > 자유게시판

Začněte tím, že sklenice i víčka důkladně umyjete a vypláchnete horkou vodou. Na dno hrnce dejte mřížku nebo plátno, aby se sklenice nedotýkaly přímo dna. Naplněné sklenice stavte těsně vedle sebe, ale tak, aby se nedotýkaly. Zalijte vodou tak, aby sahala asi dva centimetry pod okraj víček. In the event you loved this informative article in addition to you would want to obtain guidance relating to L1ae1D.творение.москва kindly check out our web site. Hrnec přiklopte a zapněte zdroj tepla.

Zavařování v troubě láká tím, že odpadá dohled nad hrncem a můžete mít plnou troubu sklenic najednou. Jenže právě tady vzniká nejčastější chyba: lidé nastaví teplotu od oka a spoléhají na to, že „se to nějak udělá". Trouba ale není hrnec s vodou, teplota kolísá a sklenice se prohřívají nerovnoměrně. Bez teploměru a pevného postupu skončíte s nedostatečně prohřátými víčky nebo s prasklými sklenicemi.

Začněte výběrem plodů. Ideální je mladá cuketa o průměru do pěti centimetrů, pevná, bez měkkých míst a bez poškozené slupky. Větší a přezrálé kusy mají tuhá semena a rozpadají se. Cuketu omyjte, osušte a nakrájejte na kolečka silná přibližně půl centimetru nebo na hranolky. Slupku neloupejte, drží tvar. Semena u menších plodů neodstraňujte, u větších je vydlabejte lžící.

Plnění a sterilace bez zbytečných ch

Zavařování cukety na sucho vypadá jako jednoduchý způsob, jak zpracovat přebytky ze zahrady. Ve skutečnosti ale většina neúspěchů vzniká už před plněním sklenic. Cuketa obsahuje přes devadesát procent vody a při špatném postupu se v uzavřené sklenici vytvoří vodnatá kaše, která po pár týdnech zplesniví nebo zkvasí. Klíčem je vodu odstranit ještě před zavařením, ne ji do sklenice dolévat.

Zavařování jablek má dvě zcela odlišné podoby. První končí sklenicí kompotu, který se jí lžící. Druhá vytváří hustou, voňavou náplň do štrůdlu, která drží tvar a nepodlévá těsto. Rozdíl nespočívá v druhu jablek ani v množství cukru, ale ve způsobu přípravy a ve chvíli, kdy se zavařování zastaví.

Nejčastější chyby: přesolení, které se projeví až po otevření; plnění mokrou lžící; použití nesterilních sklenic; a snaha zavařovat cuketu syrovou bez nasolení. Pokud dodržíte odstranění vody, vydrží cuketa v suchém stavu i několik měsíců a zůstane pevná. Otevřenou sklenici spotřebujte do tří dnů a uchovávejte v chladničce.

Doba sušení se liší podle druhu, tloušťky a vlhkosti v místnosti. Jablka a hrušky potřebují obvykle 6 až 10 hodin, meruňky a švestky 10 až 16 hodin, banány 8 až 12 hodin. Neřiďte se ale časovačem naslepo. Správně usušené ovoce je na dotek kožovité, pružné a při stlačení se neslepuje. Uvnitř nesmí být cítit chlad nebo vlhko. Pokud si nejste jistí, nechte sušit ještě hodinu a zkontrolujte to znovu. Raději déle než nedostatečně.

Nasolení a odstranění vody rozhoduje o výsledku Nakrájenou cuketu vrstvěte do mísy a lehce prosolte – na kilogram stačí dvě až tři lžičky soli. Promíchejte, přikryjte a nechte stát dvě až tři hodiny. Během té doby pustí voda, kterou slijte. Potom cuketu přendejte na čistou utěrku nebo na síto a nechte okapat další hodinu. Nakonec ji lehce vymačkejte v dlani, ale ne tak, aby se rozpadla. Právě tento rekonstrukce koupelny krok za krokem lidé nejčastěji vynechávají a pak se diví, že je sklenice plná vody.

Následuje krátké provaření. V hrnci rozehřejte olej, přidejte cuketu a restujte tři až pět minut, dokud mírně nezměkne. Podle chuti přidejte prolisovaný česnek, kopr, mletý pepř nebo chilli. Nepřidávejte vodu ani vývar. Horkou směsí plňte čisté, suché sklenice tak, aby zůstal asi centimetr volného prostoru pod okrajem. Každou vrstvu lehce přitlačte lžící, aby nevznikly vzduchové kapsy.

Sklenice uzavřete byt v panelákuíčkem a sterilujte při teplotě kolem osmdesáti pět stupňů po dobu dvaceti minut. Vyšší teplota cuketu rozvaří. Po vyjmutí nechte sklenice vychladnout dnem vzhůru na utěrce a zkontrolujte, zda víčka drží. Pokud se střed víčka prohne, sklenice není správně uzavřená a patří do chladničky k okamžité spotřebě. Skladujte v temnu při pokojové teplotě.