Před plněním změřte hustotu, kyselinu a obsah alkoholu. Pokud je víno příliš kyselé, můžete ho lehce dosladit nebo smíchat s jinou várkou. Nepřislazujte však před dokvašením, jinak se kvašení rozjede znovu. Lahve plňte po okraj, uzav > 자유게시판

Džem se od kompotu liší postupem i výsledkem. Ovoce rozvařte s cukrem a za stálého míchání vařte, dokud směs nezhoustne. Zkouška je jednoduchá: kápněte trochu na studený talíř, pokud se kapka nerozteká, je hotovo. Džem plňte do menších sklenic, které po otevření rychle spotřebujete. Čím déle vaříte, tím tmavší a hustší džem získáte, ale také tím více ztratíte svěží chuť broskví.

Druhá fáze rozhoduje o tom, zda obsah vydrží Do hrnce nalijte čistou vodu, vložte rošt a sklenice postavte dnem vzhůru tak, aby se nedotýkaly. Voda nemá sahat výš než do dvou třetin výšky sklenic, jinak se při varu přelévá a špiní víčka. Přiveďte k varu a teprve od okamžiku, kdy teploměr ukáže 100 °C, počítejte čas. Pro běžné kompoty stačí 20 minut, pro maso, houby nebo zeleninu s nízkou kyselostí 40 až 60 minut. Po uplynutí času hrnec odstavte a nechte tlak i teplotu klesnout samovolně. Náhlé otevření poklopu způsobí, že sklenice popraskají nebo se víčka zvrásní.

Nejčastější chyba je málo místa pod víčkem. Nálev musí sahat zhruba dva centimetry pod okraj, jinak při zavařování přeteče. Další chybou je zavařování přezrálého ovoce, které se rozpadne. Pokud se některá sklenice po vychladnutí neuzavře, uložte ji do lednice a snězte do několika dní. Zbytek skladujte v chladu a temnu, kde vydrží řadu měsíců.

Prvním krokem je krátké povaření ovoce v řídkém cukerném roztoku. Roztok připrav zhruba z 300 g cukru na litr vody a nech ho jen mírně probublávat. Ovoce do něj vsyp až po rozpuštění cukru a vař asi dvě až tři minuty. If you liked this article and you would like to receive far more details concerning https://codeforweb.org/mediawiki_tst/index.php?Title=Zavařování_v_troubě,_nebo_v_hrnci?_Rozdíl,_který_rozhoduje kindly check out our website. Během této doby se z povrchu bobulí uvolní část pektinu a vosková vrstva, která jinak způsobuje slepování. Ovoce pak sceď a šťávu zachyť. Tato šťáva se použije jako nálev, ale už se nevaří s ovocem podruhé.

Před plněním změřte hustotu, kyselinu a obsah alkoholu. Pokud je víno příliš kyselé, můžete ho lehce dosladit nebo smíchat s jinou várkou. Nepřislazujte však před dokvašením, jinak se kvašení rozjede znovu. Lahve plňte po okraj, uzavřete kvalitní zátkou a skladujte v temnu při 10–15 °C. První dvě lahve otevřete po půl roce. Pokud chutnají čistě, máte vyhráno. Pokud ne, zapište si, co jste udělali jinak – příští várka bude lepší.

Dvoufázová sterilace znamená, že sklenice nejprve prohřejete a zbavíte hrubých nečistot, a teprve potom je vystavíte plnému sterilizačnímu režimu. Zavařovací hrnec k tomu potřebujete jen jeden, ale musí mít poklop, rošt nebo síto a teploměr, který ukazuje skutečnou teplotu uvnitř. Bez teploměru seřiďte alespoň dobu podle varu, ale spoléhat na něj je slabší než měřit. První fáze není sterilace, jen příprava: sklenice musí být čisté, suché a bez zbytků etiket.

Proč se vyplatí hlídat tloušťku a teplo

Druhá častá chyba je plnění sklenic až po okraj. Nechte vždy asi dva centimetry volného prostoru, jinak obsah při varu přeteče, víčko se znečistí a sterilace ztratí smysl. Stejně tak nepoužívejte poškozená víčka s promáčknutým středem, i když po vychladnutí drží. U masa a ryb raději sterilujte dvakrát po sobě s odstupem 24 hodin, byt V paneláku což spolehlivě zničí i spory, které první fáze přežily. Hrnec po každém použití vylijte, otřete do sucha a nechte otevřený, aby v něm nezůstala vlhkost a nepáchl.

Po vyjmutí sklenice postavte nábytek na míru dřevěnou podložku, ne na studený kovový stůl, a přikryjte je čistou utěrkou, aby chladly pomalu. Víčko musí po vychladnutí držet pevně a při poklepu znít dutě. Pokud po dvou dnech víčko povolí nebo se pod ním objeví plíseň, obsah nekonzumujte. Běžná chyba je, že lidé sklenice v první fázi povaří příliš dlouho a pak je ještě jednou vaří v druhé fázi, čímž zbytečně zničí strukturu ovoce i zeleniny.

První fázi naplňte vodou po rošt, vložte sklenice dnem vzhůru a nechte je prohřát při 70 až 80 °C po dobu deseti minut. Víčka do vody neházejte, ta se v této fázi jen opláchnou a nechají uschnout na čisté utěrce. Po prohřátí sklenice vyjměte, vylijte vodu a nechte je okapat. Tato fáze odstraní prach, zbytky mycího prostředku a vosk z okrajů, který by ve druhé fázi vytvořil na víčku mastný film a pod ním se držela vlhkost.