Kvašení, které zničí víno: kde se nejčastěji chybuje > 자유게시판

Hotové lečo skladujte v temnu při teplotě do 15 °C. Optimální je spíž nebo sklep. Pokud máte jen pokojovou teplotu, trvanlivost se zkrátí na několik týdnů. Před konzumací sklenici vždy prohlédněte: Http://Torrentik.Net víčko musí být vtažené, při poklepu zní dutě. Po otevření lečo provařte alespoň pět minut. Tím zlikvidujete případné bakterie, které se dostaly dovnitř při manipulaci.

Největší rozdíl mezi pitelným a nepitelným domácím nápojem nebývá v surovině, ale v prvních dvou dnech kvašení. Kvasinky potřebují kyslík, aby se namnožily, a teprve pak začnou pracovat bez přístupu vzduchu. Kdo je hned na začátku uzavře barvy stěn do obýváku těsné nádoby, dostane pomalý, často zastavený start a prostor pro octové bakterie. První fázi proto nech otevřenou, jen zakrytou plátnem nebo víkem s vodním uzávěrem, který ještě netěsní.

Nejčastější chyba, která se opakuje pořád: špinavé nádobí a ruce. Vše, co přijde do styku s moštem, musí být vydezinfikované, a to i naběračka a hadice na stočení. Mytí vodou nestačí. Další opakovanou chybou je příliš mnoho cukru na začátku. Vysoká koncentrace cukru kvasinky vysuší a ty pak nedokvasí. Přidej cukr nejvýše v jedné dávce na začátku a zbytek řeš až po ochutnání. A hlavně: neotevírej nádobu každý den na kontrolu. Každé otevření pustí dovnitř vzduch a s ním i mikroby.

Teplota rozhoduje víc než druh kvasinek. Pro ovocná a medová kvašení drž 18 až 22 stupňů Celsia. Při vyšší teplotě vznikají vyšší alkoholy, které pálí v krku a bolí z nich hlava; při nižší se kvašení zpomalí a snadno se zastaví. Nádobu postav na stabilní místo, kde netopí a kde není průvan. Kolísání teplot o pět stupňů během dne udělá víc škody než trvalejší chlad.

Průběh kvašení se dá sledovat podle úniku bublinek a podle chuti. Zpočátku je mošt sladký, postupně ztrácí cukr a přibývá alkohol. Když bublinky téměř ustanou a chuť je suchá, kvašení skončilo. Tehdy víno stáhněte z kvasnic hadičkou do čisté nádoby, aby se nerozkládaly odumřelé kvasinky a nezpůsobily pach po zkaženém vejci. Následuje druhé školení a uložení při teplotě kolem 12 °C.

Co se rychle kazí a co vydrží Ne každá potravina snáší stejné podmínky. Brambory a cibule potřebují tmu, chlad a proudění vzduchu, ale nesmí být u sebe – jinak začnou klíčit a hnít. Naopak rajčata, okurky a banány do spíže nepatří vůbec, protože chlad a vlhko jim škodí. Mouka, rýže a těstoviny vydrží dlouho, pokud je přesypete do uzavíratelných nádob. Papírové sáčky totiž nasávají vlhkost a lákají moly. Koření ztrácí aroma ve světle a teple, proto ho skladujte v neprůhledných uzavřených dózách, ne v průhledných skleničkách na parapetu.

Když kvašení usne, nešlapej na plyn Zastavené kvašení se neřeší přidáním dalšího cukru. Nejprve změř hustotu moštu nebo si změř teplotu a zkontroluj, zda vůbec uniká oxid uhličitý. Častou příčinou je málo živin, zejména dusíku, který chybí v ovocných šťávách i úložné prostory v malém bytě medu. Pomůže malá dávka kvasničné výživy nebo rozvařená rozinka, ne hrst cukru. Pokud je problém v teplotě, přemísti nádobu a kvasinky znovu rozmnož v malém množství vlažné vody s trochou cukru a pak je přidej.

Zavařování rajčat se zvládne za jedno odpoledne, pokud víte, jak na to. Základem je vyzrálá, zdravá rajčata bez známek plísně. Nezralá plodina má málo kyseliny a cukru, přezrálá se rozvaří. Před prací sterilujte sklenice i víčka – buď ve vroucí vodě 20 minut, nebo v troubě při 120 °C. Sklenice musí být suché a teplé, jinak prasknou.

Špatně uspořádaná spíž se neprojeví hned. Nejprve jen trvá déle, než něco najdete. Později začnete kupovat duplicitně, protože nevíte, co už doma máte. A nakonec přijdete na to, že vám za regálem vytekla láhev oleje nebo že se v rohu množily potravinové moly. Přitom stačí dodržet několik zásad, které vycházejí z toho, jak se jednotlivé potraviny skutečně chovají.

Cider a medovina mají jednu zrádnou vlastnost: chutnají dobře už po pár týdnech, ale skutečně se vyplatí po dvou až třech měsících. Po dokvašení je stoč do čisté nádoby bez usazeniny a nech dozrát. Vína z bílých hroznů a z jablek potřebují delší dobu, medovina klidně půl roku. Během zrání udržuj nádobu plnou až po hrdlo, aby nad hladinou nezůstal kyslík, který způsobuje octovatění.

Směs vařte deset až patnáct minut, dokud paprika nezměkne, ale neztratí tvar. Horkou směs plňte do čistých sklenic. Sklenice i víčka předem vypláchněte horkou vodou a nechte okapat. Naplňte je maximálně dva centimetry pod okraj. Okraj otřete čistým hadříkem namočeným v octu, aby na něm nezůstal olej. Olej na závitu brání dokonalému těsnění a víčko se po čase uvolní.

If you have any concerns relating to where and the best ways to utilize úPrava interiéRu, you can contact us at the internet site.