Dvoufázová sterilace má smysl u potravin, které budete skladovat déle než rok, a u méně kyselých druhů, jako jsou fazolky, hrášek nebo masové směsi. U sladkých kompotů a džemů stačí běžná jednofázová sterilace. Pokud si nejste jis > 자유게시판

Nálev a plnění sklenic Základní nálev připravte z vody a cukru v poměru přibližně 1 díl cukru na 3 díly vody. Pro jemnější chuť použijte méně cukru, ale počítejte s tím, že kompot bude kyselejší a méně trvanlivý. Do nálevu lze přidat hřebíček, skořici nebo vanilku. Nálev přiveďte k varu a nechte cukr zcela rozpustit. Hrušky plňte do čistých, horkou vodou vypláchnutých sklenic. Nikdy nepoužívejte sklenice, které mají prasklinu nebo odštípnutý okraj.

Brambory nikdy neskladujte společně s cibulí, česnekem nebo ovocem. Tyto plodiny uvolňují ethylen, který urychluje klíčení a zkracuje trvanlivost. Stejně tak se vyhněte blízkosti topení, kotlů nebo potrubí s teplou vodou. Pokud máte jen garáž nebo sklep s kolísavou teplotou, umístěte bedny na izolační podložku a v mrazech je přikryjte starou dekou. Pravidelně kontrolujte, zda se neobjevují mokré skvrny nebo zápach – napadené hlízy okamžitě vyřaďte, aby nenakazily ostatní.

Hrušky oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na čtvrtky nebo půlky. Aby nezhnědly, ponořte je na chvíli do vody s trochou kyseliny citronové. Poté je krátce spařte v horké vodě, asi dvě minuty. Spaření odstraní povrchové nečistoty, zpevní dužinu a sníží riziko, https://Greenteh76.ru/user/helenetiemann07/ že se kompot zakalí. Po spaření hrušky ihned zchlaďte studenou vodou, aby zůstaly pevné.

Nejčastější chyba je nedostatečná sterilace. Pokud sklenice po otevření pění, zapáchá nebo má nahoře bílý povlak, obsah vyhoďte. Další chyba je plnění po okraj – nechte 1,5 cm volného prostoru. Víčka musí být suchá a čistá, jinak nedrží. Teplotní šok mezi horkou sklenicí a studenou deskou způsobí prasknutí. Po zavaření nechte sklenice vychladnout na utěrce, nepřesouvejte je.

Sterilizujte při nižší teplotě a delší dobu. U celých plodů se osvědčuje teplota kolem 80 až 85 stupňů Celsia po dobu 20 až 30 minut podle velikosti ovoce. Vyšší teplota sice zkrátí čas, ale zvyšuje riziko prasknutí i rozvaření. Sklenice vkládejte do hrnce na dno vyložené utěrkou nebo mřížkou, aby se nedotýkaly dna. Voda má sahat do dvou třetin výšky sklenic. Po sterilaci sklenice nechte pozvolna vychladnout, náhlý chlad způsobí prasknutí skla i plodů.

Hrušky se zavařují snadno, ale jen do chvíle, než se začnou rozvářet. Rozhoduje odrůda, stupeň zralosti a doba varu. Na kompot se hodí pevné, šťavnaté plody, které drží tvar. Měkké, přezrálé hrušky se rozpadnou a vznikne kaše. Proto vybírejte plody, které jsou zralé, a-Taxi.Com.ua ale ještě pevné, a to i při tlaku u stopky.

První dva měsíce skladování jsou kritické. V tomto období brambory ještě dýchají a uvolňují vlhkost. Jednou za dva týdny proto prohlédněte celou zásobu a přebytečnou vlhkost otřete. Pokud začnou rašit, přesuňte je do chladnějšího prostředí, ale nikdy nepod 2 °C. Drobné klíčky můžete odstranit, ale brambory s nimi už nebudou tak kvalitní – spotřebujte je přednostně. Nejčastější chybou je skladování v příliš teplé místnosti, kde brambory do Vánoc ztvrdnou a ztratí chuť.

Hrušky v této fázi zalijte horkým nálevem tak, aby byly zcela ponořené. Mezi plody a okrajem sklenice ponechte asi jeden centimetr volného prostoru. Okraj sklenice otřete čistou utěrkou, nasaďte víčko a pevně uzavřete. Pokud se nálev během plnění ochladí, raději ho znovu ohřejte. Studený nálev prodlužuje dobu sterilace a zvyšuje riziko, že se kompot nezkazí.

Nejčastější chybou je použití přezrálých hrušek a příliš dlouhá sterilace. Další chybou je nedostatečné naplnění sklenic nálevem, což vede k oxidaci a změně barvy. Někdy se také stává, že se sklenice neuzavře dokonale, protože okraj byl mastný nebo špinavý. Vždy pracujte čistě a nespěchejte. Pokud se kompot po otevření zakalí, zapáchá nebo má jinou barvu, než je obvyklé, nekonzumujte ho.

Celá rajčata zavařujte jen tehdy, když mají pevnou slupku a menší velikost. Oloupejte je: nařízněte křížem na spodku, ponořte na 30 sekund do vroucí vody, pak do ledové, a slupka se stáhne sama. Do každé sklenice dejte špetku soli, případně lístek bazalky nebo bobkový list. Rajčata napěchujte těsně, ale nemačkejte. Zalijte horkým nálevem z vody, octa a cukru v poměru 1 litr vody, 100 ml octa a 2 lžíce cukru. Zavíčkujte a sterilujte při 85 °C po dobu 25 minut u sklenic do 0,5 litru.

Dvoufázová sterilace má smysl u potravin, které budete skladovat déle než rok, Https://lejournaldedubai.com/User/juliusalves2/ a u méně kyselých druhů, jako jsou fazolky, hrášek nebo masové směsi. U sladkých kompotů a džemů stačí běžná jednofázová sterilace. Pokud si nejste jistí, zvolte raději delší časy, ale nikdy nezkracujte přestávku. If you adored this information and you would certainly such as to receive even more information pertaining to celý článek kindly see the website. Výsledek poznáte podle pevně staženého víčka a čistého, nezakaleného obsahu.

Sklenice sterilujte při teplotě 85 až 90 °C po dobu 20 až 25 minut. Delší sterilace hrušky rozvaří, kratší nezaručí trvanlivost. Po sterilaci sklenice nechte volně vychladnout v horké vodě, aby nepraskly. Poté je uložte na tmavé, suché a chladné místo. Víčka musí být po vychladnutí prohloubená. Pokud víčko zůstane vypouklé, kompot nebyl správně sterilován a je nutné ho spotřebovat brzy.