Když lečo zavaříš špatně, přijdeš o chuť i práci > 자유게시판

Typická chyba je skladovat zavařeniny v teple a na světle. Spíž u kamen nebo na jižní straně zkrátí trvanlivost i dobře sterilizovaných sklenic o měsíce. Teplota by měla držet kolem patnácti až osmnácti stupňů, bez velkých výkyvů. Vlhkost je druhý nepřítel — na víčkách se pak tvoří rez a těsnění ztrácí funkci. Pokud máte ve spíži vlhko, dejte pod sklenice dřevěnou desku, ne kov nebo linoleum.

Lečo se zavařuje především kvůli paprice, která po tepelné úpravě měkne a ztrácí svěží chuť. Pokud ho chceš mít v lednu stejně dobré jako v srpnu, musíš papriku nasolit a nechat vypotit. Nakrájej ji na proužky silné asi půl centimetru, dej do mísy, prosej přes ni dvě lžíce soli na každý kilogram a promíchej. Nech stát hodinu, občas promíchej. Paprika pustí vodu, která by se jinak vyloučila až ve sklenici a zředila chuť.

jak zařídit malou kuchyni postupovat při vaření a plněn

Prvním krokem je důkladné očištění. Odstraňte stopky a zbylé květní lístky, které po zavaření hořknou. Plody propíchněte jehlou nebo špendlíkem na dvou místech — tím zabráníte tomu, aby v horkém nálevu popraskaly a rozpadly se. Propichování je otravné, ale vyplatí se. Bez něj se slupka napne a kompot vypadá jako rozvařená hmota.

Nejčastější chyba: zelenina vyplave na hladi

Základ tvoří voda, cukr, sůl a kyselina. Na litr vody počítejte přibližně 60 až 80 gramů cukru a 20 až 30 gramů soli. Cukr nepatří jen kvůli chuti, ale také vyvažuje vnímání kyselosti. Pokud cukr vynecháte, ocet vystoupí ještě víc. Sůl naopak kyselost zvýrazňuje, takže s ní šetřete. Kyselinu přidávejte postupně a ochutnávejte za studena, protože teplý nálev chutná jinak než vychladlý.

Pravidlo první dovnitř, první ven Stejně jako v obchodě platí i ve spíži, If you cherished this article and you would like to get more info about jak zařídit malou kuchyni please visit the web-page. že starší zavařeniny se mají jíst dřív. Když stavíte novou várku, nedávejte ji před starou, ale za ni. Nejjednodušší je psát na víčko fixem měsíc a rok — ne jen rok, protože dvě červencové úrody od sebe nepoznáte. Sklenice bez data nakonec vždycky skončí vzadu a objevíte je, až když v nich něco vykvete. Fix na sklo stačí, ale přelepte ho raději obyčejnou izolepou, aby se při mytí nesmyl.

Nakonec platí, že spíž je potřeba jednou za sezonu úplně vyprázdnit a otřít. Při té příležitosti zkontrolujte každé víčko, jestli nedrží jen na pohled — vypouklé víčko nebo zákal v nálevu znamená vyhodit, i když to bolí. Zavařeniny, které přes rok zůstaly netknuté, zařaďte do jídelníčku přednostně, nebo je přetvořte na něco jiného, třeba na omáčku nebo do koláče. Spíž, kde víte, co kde leží a z kdy to je, vám ušetří nejen místo, ale hlavně zbytečné vyhazování práce, kterou jste do zavařování dali.

Co se týče samotného rozvržení, osvědčilo se řadit sklenice podle druhu, ne podle velikosti. Všechny okurky vedle sebe, všechny sladké kompoty vedle sebe, přesnídávky zvlášť. Když máte jen jednu řadu hlubokou, uvidíte na zadní sklenice jen tehdy, když přední vyndáte. Proto je lepší spíž plnit do hloubky dvou sklenic, ne tří. Na těžké sklenice s okurkami a zelím patří pevná spodní police, na lehké přesnídávky a džemy horní, aby při manipulaci nehrozilo, že vám půl litru spadne na nohu.

Zavařování má jednu nepříjemnou vlastnost: sklenice se množí rychleji, než stačíte spotřebovávat. Než se nadějete, stojí jich padesát v kuchyni, dalších dvacet v komoře a vy už nevíte, co je kde a z jakého roku. Uspořádat spíž není otázka estetiky, ale toho, abyste na podzim našli to, co jste zavařili na jaře, a abyste příští rok neotevírali dvě stejné okurkové sklenice omylem.

Základem je rozdělit spíž na zóny podle toho, jak často do nich saháte. Denní spotřeba patří do výšky očí a rukou — marmelády, kompoty, povidla, která jíte běžně. Roční zásoby, tedy sklenice, které mají vydržet do příští sezony, dejte barvy stěn do obýváku spodních nebo horních polic, kam se dostanete jen občas. A takzvaná „karanténa" rady pro rekonstrukci sklenice s poškozeným víčkem nebo ty, u kterých si nejste jistí, že těsnily, patří na jedno konkrétní místo, které zkontrolujete každý týden.